結合創新,讓更多人認識台灣道地美食「碗粿」的咖基米。(攝影/田世融)

其實台灣有很多傳統美食很美味,像是「碗粿」,可能有些人不知道那是什麼或是沒有嚐過,所以老闆Max希望能以創新去做結合,吸引消費者,將台灣道地美食發揚光大。

Max原先是位竹科工程師,沒有餐飲相關經驗,何況是要親手製作「碗粿」,為了讓「碗粿」的口感較佳,Max試了很多方法,從米到醬料都堅持以健康為主,為了找不參雜國外改良的米就讓老闆花了很多心力,他表示,只要是參雜了國外改良的米,含水性會過高,「碗粿」就會太軟,口感就會改變,所以老闆堅持找到適合的米,前前後後至少試過千百顆的「碗粿」,畢竟不是學餐飲,難免會有些辛苦,但是為了好吃跟健康,老闆寧願自己做也不希望買現成的,畢竟不是自己做不知道製作過程是否能安心,可見老闆對於這方面真的很要求。

雖然店裡賣的是「碗粿」,但內部裝潢是以簡餐店模式為主,Max希望能以這個方式去吸引消費者上前,用簡餐店模式讓更多不認識「碗粿」的人來認識台灣傳統道地的美食。(攝影/田世融)

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