新品牌義大利料理餐廳進駐台中豐原,強打義式經典及創意手工薄皮披薩、義大利麵、鄉村料理、咖啡飲品等美食服務,加上清新明亮帶著溫馨風格的歐式鄉村風裝潢,十分適合家庭聚餐、朋友聚會,一起共度輕鬆歡樂的用餐時光。

▲樂樂義式廚房供應各種經典義式料理,創辦人洪啟生希望提供消費者歡樂而美味的用餐時光。(攝影/顏永欽)

  創立才半年的餐飲新品牌「樂樂 義式廚房」,目前已擁有三家分店,創辦人洪啟生表示,包括彰化市武德殿的樂樂食堂、三義車亭服務區的樂樂亭豬排定食,以及7月才開幕的豐原太平洋百貨店,雖然風格截然不同,但相同的是提供消費者輕鬆愉悅的用餐空間,以及令人吮指回味的義式料理。

  太平洋百貨新店風格清新,消費者可以隨興、舒適、自在,就像在自己家裡一樣輕鬆,也能品嘗最美味的披薩、義大利麵、牛排、烤雞、德國豬腳,以及義式風味的點心跟咖啡飲料,餐點有店家搭配最划算的套餐,也可以單點分享。

▲太平洋百貨店門面充滿鄉村溫馨風情,也很適合拍照打卡。(攝影/顏永欽)

  洪啟生表示,消費者必嘗的薄皮披薩,藏著【樂樂義式廚房】獨家的美味密碼「2、4、24,也就是2種老麵、4種麵粉、24小時發酵」!在披薩發源地義大利,主廚擅長用各種方式呈現餅皮的多層次風味,關鍵就在於整體麥香、麵體柔軟細緻、餅皮筋道以及塑造表面口感。

  樂樂義式廚房的披薩餅皮,香濃的麥香是一大特色,因為選用的法國麵粉,麥田在法國巴黎盆地,磨粉廠就在塞納河畔,烘焙過後就是香氣的來源;在餅皮的柔軟細緻方面,樂樂義式廚房使用的第二種麵粉,是日本進口的高筋麵粉,提供披薩餅皮蓬鬆且細緻的口感,卻又不失筋道。

▲用餐空間清新明亮、寬敞舒適,很適合家庭親子或同學上班族聚餐。(攝影/顏永欽)

  最獨特的關鍵在於,法國麵粉跟日本麵粉揉成2個麵團之後必須透過時間的魔力「養麵」,當麵團開始隨著酵母變化,溫度必須控制在一定範圍,低溫發酵讓麵團保持活力,養麵種的熟成時間,在台灣至少需要24小時。2種老麵發酵完成,才能揉進當天用義大利披薩麵粉現做的麵團裡,灑上杜蘭小麥粉增加顆粒口感,才是我們的披薩餅皮,是富有小麥香味、餅體細緻、咬勁Q軟,以及表面顆粒酥脆的多層次美味。

▲客家酸菜鴨胸披薩嘗起來有著熟悉的酸菜味,卻又不會搶走餅皮的麥香味。(攝影/顏永欽)

  而不同於製麵或是做料理,披薩的餅皮烘焙也是學問十足,主廚可以利用餅皮製作出宛如一朵雲卻是中空的薄皮麵包,經烘烤後撕開餅皮沾著夜間採摘製作的橄欖油,再加點杏仁碎和香草粒,嚼勁十足且愈嚼愈香,也是必點特色料理。此外,各種紅白青醬義大利麵和各種風味披薩道道經典,其中更有融入客家元素的客家酸菜鴨胸披薩,酸菜乾炒後再加油拌炒香氣十足,與鴨胸肉撒在餅皮上烘烤,特殊風味吃來熟悉度十足。

▲菜單上看不到的大雲朵麵包是隱藏版美食,當月壽星訂位都可獲贈一份。(攝影/顏永欽)

  歡慶開幕,即日起至2019/8/30,手工薄皮披薩買一送一,飲品7折,當月生日壽星電話訂位告知生日,贈送大雲朵麵包一份。營業時間:平日11:30~22:00、假日11:00~22:00;地址:豐原太平洋百貨8樓,04-2520-1028。

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