主廚現場製作握壽司等日式料理(圖/宜蘭縣政府文化局提供)

由宜蘭縣政府文化局、正聲宜蘭台策劃的《味道·道味》—秋季宜蘭文學館講座第二場次「餐桌上的文學-食光記憶」,於2017年10月14日,邀請到新銳作家胡川安,以歷史學的角度,剖析日本料理背後的記憶與故事。

講座中以《食光記憶:12則鄉愁的故事》一書作為主軸,該書以歷史學考證的角度與細緻飲食文化的觀察,道出東京的日式燒肉、咖哩、紅豆麵包和麻婆豆腐等經典日式料理,勾起了他鄉亦故鄉的情懷,見證東西方美食交會影響的雋永記憶,也與民眾分享了飲食文化背後的日本歷史以及製作料理的日本職人,鼓勵大家透過飲食文學來認識異國文化。

飲食文學,是以食物書寫記憶裡的味道、親情的滋味、生活中的情感交流、個人飲食的經驗以及各種食物的源起與文化變遷的敘述,著重於訴說情感、時間與食物之間的故事。透過作家的分享,帶領民眾一窺料理背後的緣起,從字裡行間中感受飲食文化帶給人們的美好記憶。(圖/宜蘭縣政府文化局提供)

 

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