【TraNews全球新聞記者顏永欽/台中報導】

用「味美不怕巷子深」來形容才開幕月餘的「祥戎華.茶餐室」,是最貼切不過的形容詞,歷經一波三折才營業,未料一炮而紅,八月每天幾乎都高朋滿座,還吸引了不少附近刁嘴的豪宅饕客,甚至有對夫妻又吃又外帶一餐花了一萬二,這位來自五星級飯店的中點主廚陳戎琔,用刻苦所學的廚藝征服了消費者的味蕾。

▲執行總監陳戎琔與店長葛元平合力打造星級茶餐室。(攝影/顏永欽)

號稱「五星級團隊」,由曾任雲品酒店、長榮桂冠台中的五星港點主廚陳戎琔,與瑞士飯店管理學院畢業、曾任職台北W HOTEL的葛元平擔任店長,並由曾任職日月潭雲品酒店空中酒吧的林敬恒擔任吧台長,將五星級飯店的外場服務及茶飲品質帶入茶餐廳中,呈現比一般茶餐廳更精緻優雅的用餐氛圍,打造在疫情下的逆轉勝奇蹟。

▲各式港點口味道地兼具創意,深獲消費者喜愛。(攝影/顏永欽)

坐落在國美館附近小巷尾的「祥戎華.茶餐室」,是陳戎琔騎著機車找到的一間48年老屋,以誠意說服房東租給他,外觀樸實而低調,但重新裝潢融合英式復古氛圍的室內空間設計,搭配歐式復古留聲機、潮牌公仔與日本奈良美智插畫作品,讓這間文青風格的茶餐廳,洋溢著舒適典雅的文藝氣息,一開幕即吸引許多網美及部落客來店裡拍照打卡。

▲餐廳裝潢簡潔溫馨帶著文青風。(攝影/顏永欽)

「我原先設定餐點平均客單價是4、5百元,結果有一天來了一對夫妻,吃了3、4千元餐點後又外帶了近萬元餐點,那天光是那對夫妻就花了1萬2千多元。」後來陳戎琔才知道,那對夫妻住在五權西路上的豪宅,於是在口碑相傳下,附近別墅或豪宅客人紛紛上門用餐,平均客單價也從4、5百元一路衝上7、8百元。而餐廳只有40個座席,採用梅花座也只能坐20個人,因為人少環境單純,對消費者來說用餐環境相對安全。

▲位在小巷尾端的獨棟院落外觀樸實內藏美食。(攝影/顏永欽)

在料理方面,無論是港點、煲仔飯或甜品,都是陳戎琔在香港或瀋陽所學,並在餐廳中累積十數年學藝經驗所端出的功夫菜。像是店內最受歡迎的「鮮蝦雲吞麵」,光是湯底就以蝦殼、扁魚與海鮮以文火慢熬3小時,淬練出鹹香海味的琥珀色湯頭,再配上大蝦仁入餡的鮮蝦雲吞、芥蘭菜與韭黃,湯頭令人吮指回味。

▲鮮蝦雲吞麵是店裡招牌美食之一,湯美味鮮雲吞大顆又彈牙。(攝影/顏永欽)

另一道私傳自他師傅陳志祥的「鳳城韭菜餅」,採用道地廣東鳳城做法,先將韭菜炒過去除草腥味,瀝油脫乾後加入燒賣餡包覆香煎,一入口滿滿韭菜鮮香味卻完全不辛嗆,這也是知名美食家梁幼祥的最愛。

▲鳳城韭菜餅皮薄味香口感扎實無油腥。(攝影/顏永欽)

其他還有深受豪宅客人喜愛的「總裁腸粉」,用腸粉皮包捲切塊的波士頓活龍蝦與大顆鮮干貝、美白菇;年輕族群最愛的「醬淋咖哩魚蛋」,屬於道地港式咖哩魚蛋做法,特色來自於主廚秘製的咖哩醬料,帶有濃郁的蝦味與獨特香料芬芳;非吃不可的還有目前香港正夯的「漏奶華西哆士」,採用陳戎琔秘製特調奶醬,注入炸過的法式土司中,表層再灑上阿華田巧克力粉,切開後奶醬內餡伴隨巧克力粉爆漿流出,蘸著酥脆土司一起食用,風味令人驚艷。「鴛鴦奶茶」、「凍檸茶」或「黃冰糖煲菠蘿汁」,更是非喝不可的特色飲品。

台中市西區五權西六街82巷20號/04-23768288/11:00~14:30、17:00~21:00/星期一店休

▲漏奶華西哆士目前是全台獨家口味,爆漿美味令人垂涎。(攝影/顏永欽)

TraNews大台灣旅遊網:台灣最大的旅遊新聞媒體