年烤3萬隻鴨,你吃過了嗎?台中饕客必嚐的「柴火火燄烤鴨餐館」,繼松竹店爆紅之後,因應消費者需求,2號店中科店現正火熱試賣中,這隻以龍眼木高溫烘烤,再淋上君度橙酒淬煉的烤鴨,被許多饕客譽為台中最好吃的烤鴨。試賣期間優惠大放送,還有肥牛香辣鍋、數十道佳餚可搭配享用喔!

▲洪克良烤鴨功夫絕活,利用龍眼木和君度橙酒打造美味烤鴨。(攝影/顏永欽)

  柴火金磚火燄烤鴨執行長洪克良,遠赴大陸西安拜師學藝,隔年創立了火鍋名店「小肥牛」 ,以肥牛香辣鍋及酸菜白肉鍋奠定火鍋餐飲的地位。2015年又動起開烤鴨店的念頭,先到加拿大熟識的華人餐館學習粵式烤鴨,又到北京找從全聚德出來創業的老師傅學習北京作法,再綜合粵式與北京的優點、融入自己的創意,研發出洪克良獨創專有的13香秘法。

▲柴火火燄烤鴨餐館不但有烤鴨大餐,更有數十道特色料理,聚餐打牙祭最適宜。

  2017年11月柴火金磚火焰烤鴨1號店,正式於松竹路登場,1年半多來,聞香而來的饕客天天高朋滿座,光是松竹店每個月月烤千隻烤鴨,洪克良烤過的鴨多達2萬多隻,成為名符其實的鴨王。2019年7月間,柴火金磚火焰烤鴨2號店—中科店應運而生,預估中科店每個月可烤1500隻鴨。

  為了烤鴨,中科店斥資120萬元打造一座比松竹店大上一倍,一次可烤32隻鴨的磚窯,以龍眼木慢火燻陶55分鐘,烤鴨出爐後再淋上君度橙酒,原本香脆的鴨皮經過火焰之舞淬煉後,脆口感更棒,還多了幾分淡淡酒香。

▲熱呼呼的鴨隻出爐,需馬上片好上桌,讓客人嚐到最美滋味。(攝影/顏永欽)

  洪克良表示,烤鴨要好吃,必須嚴選75天大、重達3公斤的櫻桃鴨,脂豐肉腴之外,鴨皮的厚度也適中,烤起來脆而不膩。而烤鴨作業繁複,從吹氣、填13香醃入味、縫肚、燙皮、風乾、淋麥芽糖醋水到柴燒烤出爐上桌,整整要花上7天的時間,才有齒頰留香的好韻致。

  烤鴨作法與松竹店如出一轍,但吃法更加豐富,櫻桃片皮鴨搭配荷葉餅外,還附上九宮格配料盤,可變化出128種吃法。而鴨架部份也有干鍋川辣、孜然風味、川味五更、和風嗆辣等新吃法。

▲柴火餐館中也吃得到著名的肥牛香辣鍋。

  此外,中科店也將原本「小肥牛」16年招牌的鎮店名鍋—肥牛香辣鍋、酸菜白肉鍋納入菜單裡,吃烤鴨配火鍋的創新吃法,再加上近百道上海、川味、京味及創意台式好菜佐襯,讓消費一趟就能吃飽也吃巧!

▲新店試賣期間風味餐特價優惠,4人份可以吃到一鴨三吃和許多特色菜。(攝影/顏永欽)

  *柴火金磚火燄烤鴨餐館 (中科店)—開幕限定活動(需提前1天預約):「經典烤鴨風味餐」2080元/4人;菜色包括櫻桃片皮鴨、鴨架(8選2)、鴨油季節時蔬、開胃小菜、金磚燒豆腐、鴨油拌飯or麵、紅豆鍋餅、圓籠小湯包。另凡點選「經典烤鴨風味餐」2080元/4人,即可以888元的優惠價加購原價1080元的肥牛香辣鍋or酸菜白肉鍋。

柴火金磚火燄烤鴨餐館(中科店)(04)2462-8811,台中巿西屯區西屯路三段269號,11:30~14:00、17:00~22:00,無休(烤鴨及鍋物需提前1天預約)。

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