不使用蛋及牛奶做出來的巧克仙杜瑞拉。(攝影/魏宇雯)

台灣蔬食主義的人越來越多,為了讓蔬食者能有更多的選擇,「Veganday Cuisine」的藍老闆將蔬食餐點多樣化,並以無動物性成分且非基因改造的食材製作餐點。

每樣餐點的名字都很特別,像是「很像紅酒燉牛肉」,不是用真的紅酒,而是用蔬菜加醋做成紅酒的味道,用猴頭菇取代牛肉,再加蘑菇、甜椒、馬鈴薯、紅蘿蔔及玉米筍製成的一道料理。而另一道特別的餐點「白花辣蔬翅」,不是真的雞翅,而是使用白花椰菜取代雞翅,再用白花椰菜加上特製的辣醬下去炸,乍看之下真的很像雞翅呢!

蛋糕類的「巧克仙杜瑞拉」,是沒有使用蛋及牛奶製成。主廚以豆漿代替牛奶,加入椰奶及植物油。中間白色的是南瓜慕斯,由於南瓜的營養成分非常高,色澤較鮮豔,在甜點裡是很適合的一個食材;深黑色的部份是巧克力蛋糕,最後在蛋糕上灑上杏仁角,是很有飽足感的一個蛋糕。

蔬食不再是刻板印象中只有綠色的蔬菜,也能加入豆類、穀類…等食材讓餐點多樣化。老闆也還在積極研發各式各樣的料理,讓顧客有更多的選擇,有興趣的朋友,來品嚐看看吧!(攝影/魏宇雯)

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