頂著交大電子系畢業的第二代老闆,笑說當了幾年的科技新貴,發現那不是我要的生活,毅然決定回家接老爸的棒子,經營四十年傳統糕餅老店,回憶當初跟著爸爸學手藝時,老爸總說加水、再加水、再加點…這樣好了,蔡老闆說著當時學做餅的有趣事,臉上微微笑了起來說:雖然從小就在家裡的餅舖長大,但都只是在幫忙,並沒有在口味上專研,在幾年前考量著父母年事已高,決定回鄉接手家業分擔辛苦,並將老爸堅持的精神延續下去。
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        台中豐原榮泉餅店在地經營快四十年了,是以傳統喜餅,中秋月餅綠豆碰,蛋黃酥等漢餅為主要產品,從創立至今堅持以自製的豬油跟紅蔥酥,受到許多顧客的喜愛及肯定。

        交大碩士電子學系的蔡老闆,在決定接手餅店後也著實下很大的功夫認真苦學,不只培訓進修考取烘培乙級證照,還認真勤練手藝及調整製餅的過程,讓傳統「手路」道地的好味道能延續下去。

       為了符合新舊消費者以及健康觀念趨勢,在選用材料跟經營方式上也以傳統餅店不同,油皮跟油酥使用無水奶油來代替原有的酥油讓最佳賞味期延長,為了讓顧客能吃到剛出爐的糕餅更是每日的訂單每日現做,將最新鮮美味的產品呈現給顧客。
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        遵循傳統製法維持道地的美味,並結合潮流加入新的方式,讓傳統餅店的好味道能一直傳承下去,也能讓更多顧客享用到好品質、好滋味的糕餅。
台中美食系列報導(攝影/黃驤)