【TraNews全球新聞記者顏永欽/台中報導】
  「因為餃子好吃,被許多貴婦「恨上了」,直說我是來搶錢的!」小曲餃子館老闆曲靜波「小曲」笑著說,哈爾濱料理在台灣非常少見,獨特的風味十分適合台灣人口味,尤其多種不同餡料的餃子,更讓客人讚不絕口。

▲小曲餃子館主人小曲來自東北哈爾濱,帶來道地好味道。(攝影/顏永欽)

  位於福順路的「小曲餃子館」,是一位嫁來台灣的哈爾濱姑娘開設經營的風味美食館子,店內賣著小曲從小吃到大的家鄉味,例如餃子、牛肉麵及私房菜等等,豬腳、大腸、松花雞腿是小曲的鎮店三寶,來店必點。

▲小曲三寶大腸、雞腿和豬腳是必點美食。(攝影/顏永欽)

  小曲表示,豬腳不僅是台灣人愛吃的美食,東北人也愛,豬腳含有豐富的膠質,經過適度烹調,吃起來美味又營養,且有別於台灣的豬腳是帶有湯汁滷水,哈爾濱豬腳的做法十分繁複,包括用二十多種中藥下去滷製,過程中還得不斷撈浮油、大小火交替滷製近6~7小時,關火後再浸泡6~8小時,入味後再以蔗糖、茶葉、米等煙燻過,以增加風味!這種乾式豬腳,口感Q彈不油膩,十分入味,嘗後驚豔不已。

▲松花雞腿做工繁複,切片後可看到煙燻腿肉和包在裡頭的皮蛋。(攝影/顏永欽)

  松花雞腿料理手法也異常費工,先取土雞腿去骨、去皮後,將雞肉包捲入皮蛋,再用取下的雞皮包捲雞肉,接著以二十多種中藥滷製、浸泡入味後再煙薰入味。松花雞腿吃起來不只是雞腿,更多了Q彈口感、以及燻香陳滷甘鹹等各種滋味,層次豐富。而大腸在去腥、洗淨的處理上更費工夫,口感十分的軟嫩入味吃不到腥味,吃上一口就上癮了!

▲餃子種類相當多,韭黃、九層塔、辣椒、茴香都是十分特別的口味。(攝影/顏永欽)

  麵食是東北人的主食,餃子更是東北人的最愛,小曲的菜單上,光是餃子就有三十多種,其中,還包括市面上不常見的茴香餃子、辣椒餃子等。大眾常吃的高麗菜餃子一顆要價8元,不算便宜,但入口時爆漿多汁、餃子皮Q軟有彈性,口感極佳,不用沾醬就很好吃,曾經有貴婦對她又愛又恨地說她是來「搶錢」的,因為餃子真的太好吃了!

  接近農曆春節,小曲也推出多道年菜,包括小曲三寶、手撕金雞、紅燒蹄膀、清燉獅子頭、無錫排骨、肚包雞等等,每道8~10人份、價格從260~1180元不等,僅接受預訂到12月底,今年圍爐想試試東北風味佳餚的民眾動作要快喔!地址:台中市西屯區福順路627號/04-2462-6899。
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