【TraNews全球新聞記者顏永欽／台中報導】
愛吃粵菜的饕客有口福了！台中李方艾美酒店將正統港式烤乳豬端上樂美中餐廳餐桌上，24小時秘製烤乳豬，外皮酥脆油亮，肉質醃漬入味，搭配醇厚鵝肝醬或水晶捲，獨特的吃法令饕客讚不絕口，須兩天前預約才吃得到喔！
▲樂美中餐廳主廚李錦培（右三）率團隊打造經典粵菜料理。（攝影／顏永欽）
台中李方艾美酒店3樓樂美中餐廳今年初開幕，由服務過三任總統，有10年國宴經驗的主廚李錦培坐鎮，融合廣東各大菜系，以拿手的順德菜系煲湯為底，其必點招牌「順德手打魚腐煲」及片皮鴨擄獲無數客人味蕾，多款經典明爐燒臘系列如油雞、叉燒、燒肉等更是粵菜老饕必點美食。
▲許多燒臘系列和港點是必嚐經典菜色。（攝影／顏永欽）
▲烤乳豬新菜上桌，正統港式做法讓客人讚不絕口。（攝影／顏永欽）
在不斷研發新菜色並提供消費者嚐鮮新選擇，李錦培團隊近日更以創新概念及特色食材詮釋脆皮烤乳豬，全台獨有的烤乳豬創意吃法，想吃必須兩天前預訂，正統港式烤乳豬做法繁複，從去骨、汆燙、醃漬、刷醬、自然風乾入味、最後再以大火燒烤，從製作到上菜必須24小時以上，而烤乳豬好吃的秘訣，除了醃漬醬要入味外，外皮的酥脆度、完整性是關鍵，需使用400度以上的大火，以豬鬃來回刷油，使其均勻油亮，讓整隻乳豬的外皮能均勻火烤至酥脆。
▲乳豬佐鵝肝三文治。（攝影／顏永欽）
▲明爐烤鴨。（攝影／顏永欽）
在品嚐方式部份也創意不斷，例如「乳豬佐鵝肝三文治」，以醇厚鵝肝醬搭配酥脆乳豬皮，襯以法式吐司的柔軟，一口咬下層次豐富，鮮甜脂香在嘴裡化開；而「乳豬水晶捲」，以開胃的北菇、當令綠竹筍、紅黃甜椒搭配米線，包裹燒乳豬片肉，沾上特調乳豬醬汁，清爽又開胃，獨門創意吃法，把乳豬的酥脆外皮、甜美肉汁發揮的淋漓盡致。
▲點心妃子笑和天鵝千絲蘿蔔酥。（攝影／顏永欽）
除了烤乳豬和燒臘系列等經典菜色外，傳統粵菜如鮑、參、肚以及各式活海鮮料理，透過不同烹調、製作方式如清蒸、油浸、炒球、避風塘、蒜蓉蒸等，也能滿足老饕不同味蕾喜好，像是經典菜色「金瑤炆伊麵」，以新鮮的干貝，搭配鮑魚上湯煨煮意麵，口中盡是滿滿鮮味；「XO醬百花油條」，以油條外皮包覆新鮮蝦仁丁製成的蝦滑，佐上特製的ＸＯ醬，滋味鮮美齒頰留香。
▲金瑤炆伊麵。（攝影／顏永欽）
樂美中餐廳提供頂級專人桌邊服務與多樣化單點、套餐菜色，不論是家庭聚餐、私人招待都非常適合，平日也有推出午間套餐，一個人也能吃到燒臘拼盤及經典菜餚。
