【TraNews記者劉立文/台中報導】在台中市第三市場內最近多了一處品嘗道地台灣小吃滷肉飯、赤肉羹的地方，而且是一群20出頭歲(俗稱小鮮肉)的年輕人立志要發揚台灣傳統小吃！特別來台中南區這個老市場，要將這北台灣知名的小吃讓台中人好好品嘗；並將店名取為「小鮮肉現做赤肉羹」。在這傳統市場也掀起了一陣騷動，有帥哥還有辣妹，讓您可以邊吃好吃的美食還可以邊欣賞這群充滿幹勁的小鮮肉年輕人。

【小鮮肉】現做赤肉焿~這個餐飲小集團組成的主要成員，大多是從21到30歲左右，曾經從事過餐飲業的男生為主。嘗試過社會多種工作的洗禮後，彼此志同道合，決定要凝結起大家的力量，一起打拼事業。當初決定要做肉焿店的時候，首要就是要先取個好店名。而會叫做小鮮肉，原來只是一句玩笑話，因為現在俗語常稱年輕的男生為小鮮肉，一方面是很好記；另一方面這跟現做赤肉焿，使用的材料需要又新鮮，品質又好的豬肉一樣，所以，就用雙關語直接稱呼店名叫做-【小鮮肉】現做赤肉焿。

【小鮮肉】現做赤肉焿每天現捏現做，保證新鮮，吃起來，肉質鮮美有嚼勁，有飽含肉汁的Juice的口感，湯頭鮮甜，令人齒頰留香！滷肉飯特別選用圓潤飽水、米粒Q軟的上等西螺壽司米，淋上一匙帶皮熬煮的魯肉，口感黏嘴富膠質！其他的，像是滷蛋、燙青菜、乾麵、乾米粉，各憑客人的喜好，自由搭配用餐。雖然看起來，所賣的菜色很簡單，但來自六十年以上的傳承，這樣的口感、做法，是來自於三重現做赤肉焿的體系。在民國五十年代，入贅李家的王進木先生-人稱阿木師，養育十二名兒女之外還認養一個兒子，原本祖輩在基隆賣小吃，為了養家餬口，阿木師與妻子跟著酬神的戲班，全省巡迴趕廟會。這個口感就是古早廟前小吃的味道，八十年代三重的五哥，用家族傳承的口味，發展用嚴選胛心肉的現做赤肉焿，再加上香氣四溢的傳統滷肉飯，這樣的平價美味CP值特別高，成為了平民的排隊美食。(攝影／劉立文）

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