【TraNews全球新聞記者顏永欽／台中報導】
吃上海菜，招牌烤鴨半價優待！台中「印月餐廳」以藝鴨三吃的藝術烤鴨享譽台中，3、4月推出曾經的主打江浙菜系上海菜料理，只要品嘗上海滬菜尋味桌菜，或5套滬菜套餐，即可享有烤鴨半價優惠，一餐嘗盡印月招牌美食。
▲印月餐廳推上海菜，點桌菜或套餐可享烤鴨半價。（印月）
印月餐廳以藝術烤鴨饗宴在台中頂級中餐廳搶佔一席之位，不過18年前開幕時就主打江浙菜系中最為精緻的上海菜，刮起一陣江南美食旋風，2014年推出藝鴨三吃光芒蓋過上海菜，烤鴨與印月劃上了等號，成了鎮店頭牌，而上海菜的印象漸被遺忘。總經理王永勳感慨｢會做上海老菜的師傅漸漸凋零，印月再不做，怕以後沒人會做了。｣
▲龍井嫣紅嫩龍蝦。（攝影／顏永欽）
為讓消費者重拾道地上海菜滋味，趁著印月18週年慶，於3、4月推出一套上海滬菜尋味桌菜及二套滬菜套餐，凡是秀出市政北一路舊法月的任一照片，點選上海桌菜或5客以上滬菜套餐，即可享有加點招牌烤鴨一隻半價優惠的好康，打破印月烤鴨上架9年來從不打折的紀錄。
▲紹興梅香煮龍虎斑（攝影／顏永欽）
而印月此次菜單皆以上海名菜為主，王永勳與主廚賴政邦，從中挑選出非吃不可經典的功夫菜，及有故事的菜色做印月餐桌主角。王永勳說像｢滬糟三醉｣中的醉肚不含前置作業，光是最後一道浸泡入味的工序就要2天，才能換來Ｑ彈不臊、沁酒香與中藥香的迷人滋味。選用腩排的｢金縷無錫｣醃1整晚還不夠，還得經過炸、滷、再炸的反覆工序，嘗來外酥內嫩，再配上爽味的冰梅醬。
▲蝦籽紅燒大海參（攝影／顏永欽）
另兩道必點名菜如｢蝦籽紅燒大海參｣與｢老上海功夫雞｣，發泡好的烏參炸過後，加入蔥、薑、黃酒、醬油、糖與高湯小火燒煮，起鍋前灑上蝦卵，淋上滾得冒泡的蔥油芡汁，不但將紅燒的濃油赤醬完美演繹，肥美脆嫩、鹹、甜、鮮、香更是恰到好處。｢老上海功夫雞｣以熬了8個鐘頭以上的白湯加上全雞、扁尖筍、家鄉肉再蒸個2個小時，雞肉吸滿白湯精華，湯醇厚鮮香、肉軟嫩有味。
▲老上海功夫雞（攝影／顏永欽）
｢蓴鱸魚膾｣、｢紹興梅香煮龍虎斑｣也是上海老靈魂，經典中的經典，前者以老母雞加金華火腿熬上一天的上湯為基底，加上蓴菜獨特的野味來烘托鱸魚條與魚茸，滑口中透著醇美的鮮甜，一口道盡江浙的富庶風情。龍虎斑有別於坊間常用的清蒸或油炸，講求食材本身鮮美的上海人，偏愛煮的工法，加上紹興與梅干菜的厚韻拉提，讓鮮甜味更加鮮明。
▲印月餐廳位於公益路近環中路，交通便利停車方便。（攝影／顏永欽）
