年烤3萬隻鴨，你吃過了嗎？台中饕客必嚐的「柴火火燄烤鴨餐館」，繼松竹店爆紅之後，因應消費者需求，2號店中科店現正火熱試賣中，這隻以龍眼木高溫烘烤，再淋上君度橙酒淬煉的烤鴨，被許多饕客譽為台中最好吃的烤鴨。試賣期間優惠大放送，還有肥牛香辣鍋、數十道佳餚可搭配享用喔！

▲洪克良烤鴨功夫絕活，利用龍眼木和君度橙酒打造美味烤鴨。（攝影／顏永欽）

　　柴火金磚火燄烤鴨執行長洪克良，遠赴大陸西安拜師學藝，隔年創立了火鍋名店「小肥牛」 ，以肥牛香辣鍋及酸菜白肉鍋奠定火鍋餐飲的地位。2015年又動起開烤鴨店的念頭，先到加拿大熟識的華人餐館學習粵式烤鴨，又到北京找從全聚德出來創業的老師傅學習北京作法，再綜合粵式與北京的優點、融入自己的創意，研發出洪克良獨創專有的13香秘法。

▲柴火火燄烤鴨餐館不但有烤鴨大餐，更有數十道特色料理，聚餐打牙祭最適宜。

　　2017年11月柴火金磚火焰烤鴨1號店，正式於松竹路登場，1年半多來，聞香而來的饕客天天高朋滿座，光是松竹店每個月月烤千隻烤鴨，洪克良烤過的鴨多達2萬多隻，成為名符其實的鴨王。2019年7月間，柴火金磚火焰烤鴨2號店—中科店應運而生，預估中科店每個月可烤1500隻鴨。

　　為了烤鴨，中科店斥資120萬元打造一座比松竹店大上一倍，一次可烤32隻鴨的磚窯，以龍眼木慢火燻陶55分鐘，烤鴨出爐後再淋上君度橙酒，原本香脆的鴨皮經過火焰之舞淬煉後，脆口感更棒，還多了幾分淡淡酒香。

▲熱呼呼的鴨隻出爐，需馬上片好上桌，讓客人嚐到最美滋味。（攝影／顏永欽）

　　洪克良表示，烤鴨要好吃，必須嚴選75天大、重達3公斤的櫻桃鴨，脂豐肉腴之外，鴨皮的厚度也適中，烤起來脆而不膩。而烤鴨作業繁複，從吹氣、填13香醃入味、縫肚、燙皮、風乾、淋麥芽糖醋水到柴燒烤出爐上桌，整整要花上7天的時間，才有齒頰留香的好韻致。

　　烤鴨作法與松竹店如出一轍，但吃法更加豐富，櫻桃片皮鴨搭配荷葉餅外，還附上九宮格配料盤，可變化出128種吃法。而鴨架部份也有干鍋川辣、孜然風味、川味五更、和風嗆辣等新吃法。

▲柴火餐館中也吃得到著名的肥牛香辣鍋。

　　此外，中科店也將原本「小肥牛」16年招牌的鎮店名鍋—肥牛香辣鍋、酸菜白肉鍋納入菜單裡，吃烤鴨配火鍋的創新吃法，再加上近百道上海、川味、京味及創意台式好菜佐襯，讓消費一趟就能吃飽也吃巧！

▲新店試賣期間風味餐特價優惠，4人份可以吃到一鴨三吃和許多特色菜。（攝影／顏永欽）

　　＊柴火金磚火燄烤鴨餐館 (中科店)—開幕限定活動（需提前1天預約）：「經典烤鴨風味餐」2080元／4人；菜色包括櫻桃片皮鴨、鴨架（8選2）、鴨油季節時蔬、開胃小菜、金磚燒豆腐、鴨油拌飯or麵、紅豆鍋餅、圓籠小湯包。另凡點選「經典烤鴨風味餐」2080元／4人，即可以888元的優惠價加購原價1080元的肥牛香辣鍋or酸菜白肉鍋。

柴火金磚火燄烤鴨餐館（中科店）（04）2462-8811，台中巿西屯區西屯路三段269號，11:30～14:00、17:00～22:00，無休（烤鴨及鍋物需提前1天預約）。

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