【TraNews全球新聞記者顏永欽／台中報導】
虎年伊始萬物齊漲，餐飲業者在原物料飆漲、甚至有錢也買不到貨源的困境下，大多撐不住而調漲售價，不過台中知名柴火烤鴨店與已開業20多年的香烘焙坊，都已超過3年未漲價，此次亦堅持與消費者站在同一線上「凍漲挺民眾」。

▲柴火烤鴨現場片鴨秀令人驚豔。（攝影／顏永欽）

餐飲市場回春曙光乍現，不少餐廳也趁這波原物料漲價之際調整餐價，而在鴨飼料漲價、種鴨數量減少、小鴨孵化率低，導致鴨價履創歷史新高且全省缺鴨問題嚴重的情況下，柴火烤鴨仍決定以不變應萬變，執行長洪克良表示，光是今年1月到現在櫻桃鴨就漲了20%，更慘的是即使有錢也買不到鴨，每次叫貨到貨率都只有5成，還好柴火一直以來與多家供應商合作，暫時沒有缺鴨問題。

▲柴火烤鴨菜色多元、口味道地，是許多台中人聚餐宴客的首選。（攝影／顏永欽）

▲紅面燜鴨新菜色味香肉嫩，老少都愛吃。（攝影／顏永欽）

同時柴火烤鴨的櫻桃片皮鴨已經連續3年未漲價，洪克良允諾會繼續凍漲，直到撐不下去為止。此外，為了減緩櫻桃鴨用量，柴火新推出紅面燜鴨吸客，為招牌菜再添新生力軍，而紅面番鴨也是坊間常用的食材，做成燜鴨不但肉質軟嫩好入口，麻油香氣也令人聞之垂涎，與新產品燒鵝都適合外帶享用。

▲香烘焙坊連5年不漲價，老闆鄭淵斌全家「下海」苦撐。（攝影／顏永欽）

香烘焙坊老闆鄭淵斌則強調，烘焙成本年年增高，不但麵粉漲了約10%、進口奶油大漲約20%，包裝耗材更漲了5、60%，尤其連鎖系統用量大負荷更大，但考量到經濟景氣低迷，只能咬牙自行吸收，麵包3個100元、4個100元已經連續5年未漲，今年繼續凍漲，讓消費者品嚐庶民美食麵包不用擔心荷包。

▲香麵包3個100元、4個100元，買愈多省愈大。（攝影／顏永欽）

為平衡收益，鄭淵斌減少人力支出，不但自己捲起袖子做麵包，就連兒子、媳婦、女兒全都跳下來幫忙，女兒還得充當司機南來北往全省送貨。除了結省人力開支外，鄭淵斌也積極拓展異業結盟，3／2將進駐小北百貨高雄小港區新宏平店設櫃駐點。鄭淵斌說：「香烘焙坊在小北百貨新宏平店約有8～10坪空間，每天供應現烤現賣當日出爐的新鮮麵包，這樣的合作模式未來也有機會出現在小北百貨其他據點。」

▲脆皮甜甜圈是香麵包招牌美味之一，也是客人最愛的人氣商品，（攝影／顏永欽）

柴火火焰烤鴨
台中市北屯區松竹路三段26號
(04)2247-8889

香烘焙坊
台中市南屯區東興路二段111號
(04)2471-2259

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