【TraNews全球新聞記者顏永欽／南投報導】
實驗室特調？覺醒咖啡？蔗香火腿可頌？到實驗室喝咖啡吃甜點？南投埔里最新網美店現身，距離愛蘭交流道約5分鐘車程、位於台21線牛相觸路段的「Feeling 18 LAB烘焙研究所」，是由知名的18度C巧克力工房打造的全新烘焙咖啡廳，預計於112 / 06 / 18開幕（試營運中），強調融合在地食材和研究室實驗精神，碰撞出許多獨特風味的咖啡飲品、麵包和甜點，要讓客人嚐出不一樣的埔里新風味。
▲Feeling 18 LAB烘焙研究所適合做為埔里旅遊休息站，吃甜點喝午茶享受網美待遇。（攝影／顏永欽）
Feeling 18 LAB擁有獨立開闊的休憩空間，融入高聳的落羽松和中式庭園造景，停車也十分方便，空間設計以冷調材質設計烘托出另類的實驗室氛圍，翻轉大家對烘焙場域的印象，銀灰色的櫃台吧檯和沙發，優雅不失質感；室內裝潢除了運用大面的玻璃，讓客人可以看得到產品製作，緊鄰戶外的一側也將戶外綠意引進室內，坐在窗旁的沙發椅上，優閒氣氛十足，十分適合品味下午茶，亦不失為遊客旅遊中繼休憩站。
▲Feeling 18 LAB位於牛相觸路段，台21線往日月潭的左側路旁。（攝影／顏永欽）
新品牌現身特色不能少！主廚團隊不斷研究創新，透過不同的烘焙技法，搭配在地食材與原料，研發令人耳目一新的麵包和甜點，口感和風味令人驚豔，例如餐點不論是咖啡還是茶飲，都經過密集的比例調整與測試，找出最佳的飲品比例，甚至杯具餐盤都經細心挑選設定，如有刻度的量杯、試管等等，也讓客人有股新奇感。
▲冷調的實驗室風格予人耳目一新。（攝影／顏永欽）
Feeling 18 LAB烘焙研究所商品也是特色十足，埔里曾有「蝴蝶王國」美名，因此業者蝴蝶酥做為主打招牌外，更嚴選在地食材包括百香果、紅茶、馬告、刺蔥、甘蔗、玫瑰醬等融入麵包和甜點中，像是蔗飄香火腿製成的蔗香火腿可頌，迷人的淡淡蔗香味回味無窮。
▲風味多元的甜點融入了在地食材特色。（攝影／顏永欽）
▲多款麵包別出心裁滋味有別於市售麵包。（攝影／顏永欽）
而甜點如檸檬塔以特製檸檬醬加入些許薄荷，風味酸爽；玫瑰覆盆子內層野莓果凍與草莓奶餡風味酸香甜；茉莉花芒果則以香草茉莉慕斯與芒果融合，加上埔里百香果提升香氣，造型優雅滋味可口清爽；而受到甜點控追捧的紅烏龍巧克力則有著紅烏龍甘那許與伯爵茶布蕾的香氣，口感綿密柔軟，搭配巧克力酥餅層次十足。
▲紅烏龍巧克力。（攝影／顏永欽）
飲品亦不遑多讓，「實驗室特調」系列的果韻百香紅結合了日月潭台茶18和紅玉紅茶，是店裡經典創作；百香美式使用Feeling 18 LAB烘焙研究所配方黃金烘焙咖啡豆，水果調性的咖啡搭配百香果非常對味；手炒黑糖阿薩姆採用魚池大葉種阿薩姆紅茶，加入手炒黑糖提味，很有實驗的精神；隱蔵版菜單「覺醒咖啡」運用特選咖啡豆味，搭配REDBULL（紅牛）的酸甜與微氣泡特性，味道層次豐富散發果香味，很有充電效果。
▲刻度量杯和試管器皿與不鏽鋼盛盤，呼應實驗室風格。（攝影／顏永欽）
此外，參與公益與培育人才一直是18度C巧克力工房最重要的核心價值，因此Feeling 18 LAB烘焙研究所，未來除了陸續舉辦主題式體驗活動，讓客人可以加入烘焙實驗室外，也將邀請各界烘焙、甜點師傅舉辦交流，同時也能培育在地青年人才。
