【Tra News大台灣旅遊網全球新聞／記者顏永欽台中報導】

品嘗燒鵝料理也能吃得很古典、很文學、很有意境！裕元花園酒店 喆園鮑魚中餐廳參酌古典小說名著「紅樓夢」，推出「胭脂舒雁」粵式燒鵝，從精選的瓷器盛盤到甜美多汁的燒鵝和五款特製醬汁，讓客人品味沈浸式五感體驗，精緻程度令人讚歎！

▲主廚杜再邦精心研發胭脂舒雁，將名著料理真實上桌。（攝影／顏永欽）

裕元行銷傳播部經理杜岳修說，「胭脂舒雁」命名考究自中國四大小說名著之一《紅樓夢》第六十二回的經典菜餚–脂胭鵝脯，因鵝肉烹製後呈粉紅色澤，故稱之為胭脂鵝。再加上古代仕女慣用胭脂上妝使其氣色粉嫩紅潤，故取其「胭脂」一用；然而舒雁則為古代鵝的別名，主廚杜再邦以此靈感歷時半年研發出這道獨家粵式燒鵝料理。

▲精選的瓷器和擺盤令人驚豔。（圖／裕元花園酒店）

這道大菜從食材到料理方式和配料無一不講究，嚴選飼養90至105天，重達4公斤的雲林白羅曼鵝種，肥瘦適中且脂甘肉嫩。處理後的鵝身內部以八角、甘草、豆蔻等中藥材及12種主廚秘方辛香料醃製24小時後，歷經六道繁雜工序：醃製、川燙、擦拭、刷漆、風乾和烤制，整個製作過程需耗時3天才能完成。

▲燒鵝搭配五種醬料，品嘗鵝肉不同風味之美。（攝影／顏永欽）

色、香、味、意、形全面性的感官刺激是這道料理的特色，例如搭配五款獨家風味沾醬，包括君度橙汁醬、法式跳跳糖、甘甜豆乳醬、喆園香辣醬、XO干貝醬，藉由各醬料的酸、甜、甘、辣、鮮滋味，提升並豐富味蕾層次。

▲秘製風味牛寶鍋匯集牛肚牛筋和牛腩，以蔬果汁和大骨熬燉，湯鮮味美不油不膩，也是熱銷鍋物。（攝影／顏永欽）

此外，餐前還提供與胭脂舒雁有著絕佳搭配的青梅金桔飲，運用仿宋青瓷的酒器盛裝以及乾冰煙霧繚繞的視覺饗宴，杜再邦主廚選用特製客家金桔醬，再與在地青梅醋進行黃金比例的調製，一入口酸、甜、甘三味一體，不僅可做為餐前清口，還具生津開胃，去油解膩的效果。胭脂舒雁每日限量供應，須提前三日預訂。

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