【攝影、文字／李傳溎】來到清水，可以看到沒有過多的大型餐廳，倒是能看到許多不同的小吃，位於中山路上的蔡家肉圓（白頭蔡）有著讓人著迷的古早味特色，圓板凳、傳統攤、挨著人行道坐，這樣的體驗好似讓人著迷。

蔡家肉圓有著較有口感的酥炸外皮，比皮Ｑ，裏頭是白肉與筍丁，簡單的醬料，不走白醬系列，看似醬油，卻不死鹹，客人端上就會直接找板凳坐下，今天下午１點１０分左右就來了，真是名店，鐵門半開也能做生意。

蔡家肉圓每天下午１點３０分才開賣，賣完為止，公休日不固定！清水有著深厚的人文特質，當中這樣簡單的生活意象，也讓遊客留下深刻印象。