頂著交大電子系畢業的第二代老闆，笑說當了幾年的科技新貴，發現那不是我要的生活，毅然決定回家接老爸的棒子，經營四十年傳統糕餅老店，回憶當初跟著爸爸學手藝時，老爸總說加水、再加水、再加點…這樣好了，蔡老闆說著當時學做餅的有趣事，臉上微微笑了起來說：雖然從小就在家裡的餅舖長大，但都只是在幫忙，並沒有在口味上專研，在幾年前考量著父母年事已高，決定回鄉接手家業分擔辛苦，並將老爸堅持的精神延續下去。

        台中豐原榮泉餅店在地經營快四十年了，是以傳統喜餅，中秋月餅綠豆碰，蛋黃酥等漢餅為主要產品，從創立至今堅持以自製的豬油跟紅蔥酥，受到許多顧客的喜愛及肯定。

        交大碩士電子學系的蔡老闆，在決定接手餅店後也著實下很大的功夫認真苦學，不只培訓進修考取烘培乙級證照，還認真勤練手藝及調整製餅的過程，讓傳統「手路」道地的好味道能延續下去。

       為了符合新舊消費者以及健康觀念趨勢，在選用材料跟經營方式上也以傳統餅店不同，油皮跟油酥使用無水奶油來代替原有的酥油讓最佳賞味期延長，為了讓顧客能吃到剛出爐的糕餅更是每日的訂單每日現做，將最新鮮美味的產品呈現給顧客。

        遵循傳統製法維持道地的美味，並結合潮流加入新的方式，讓傳統餅店的好味道能一直傳承下去，也能讓更多顧客享用到好品質、好滋味的糕餅。
台中美食系列報導(攝影/黃驤)