甚麼是一夜干呢？我們可能很常聽到卻不太瞭解是如何製作的，所謂一夜干就是用鹽醃製，經過一夜風乾的魚乾，常常會在日本料理店或是居酒屋出現，除了在常見的正餐出現以外，也有不少人當成是下酒菜，各式各樣的搭配方式都有人喜愛。

城市步調快速的生活中，上班族幾乎很難在中午的時間好好坐下來吃頓飯，為此，「咖萃」的何老闆也調整了店內的菜單，將早午餐的營業方式轉變為複合式餐廳，吃的到日式、西式還有中式的餐點，另外，還有女生們最喜愛的下午茶，可以說是應有盡有阿。

何老闆謙虛的說，有位客人每次來必點日式一夜干飯，雖然不好意思驕傲的說，但是看得出何老闆對自己的餐點相當有信心，而這道日式一夜干飯選用來自挪威鯖魚醃製而成的一夜干，與一般店家不同的是，使用一整尾的鯖魚，讓客人可以完整吃到，魚肉的肉質吃起來非常軟嫩，再灑上一點檸檬，多了一股清爽的味道，加上鯖魚富含的脂肪相當豐富，吃起來的肉質多了油脂的包覆極為多汁軟嫩，也適合以燻烤方式烹煮，與白飯的搭配更是讓人忍不住一口接一口，在配餐的部分則是以清爽、開胃的海帶芽、花椰菜及黑豆提供給客人豐富的選擇。

何老闆因為考量到前陣子食安風暴的問題，想讓顧客在享用餐點的時候能夠安心且吃得健康，所有的食材都是現點現做，這麼替顧客著想的店家哪裡還找得到阿，喜歡的朋友也趕緊去品嘗美食吧！（攝影／江念慈）

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