【TraNews全球新聞記者蔡聰挺/新竹報導】

位於新埔鎮寶石里關埔路水車頭段的寶石園是傳承三代的新埔粄條專業製造商，客戶群分佈在中壢、楊梅、關西、新埔、竹北一帶，每天一早開始工作，目前一天約使用150斤白米，前一天需要先泡米，然後一早起床進行磨米及製作，然後分裝配送到客戶店內，才可以休息，其間還要應付客戶臨時補貨。

寶石園劉老闆表示，前一天接到客戶的訂單，然後開始備料，包含多預備的量，所以如果消費者經過的話，只要量不是很大時，可以電話先連絡或直接按門聆，只要人在家時，就可以買到。除了粄條之外，還有湯圓及麻糬。有需要可以預訂。

劉老闆表示，在祖母時代以手工製作，只是自己小吃店使用，所以在7歲便開始跟隨父親作粄條，當時以稻殼當燃料，常常會利用清出的餘炭烤蕃薯。後來樹大分枝，2003年自己獨立經營，逐漸改為半自動化生產線。在1990年代新埔遊客最盛的時候，新埔有100多家店家(包含早餐店、小吃店、餐廳)，新埔粄條需求量很大，有5家專業粄條生產業者。

寶石園的粄條只用水、米漿(80%以上)、太白粉，不加其他的添加物，所以必需放到冰箱保鮮。同時建議消費者在24小時內要處理過，不可以直接放在空氣中，否則2小時左右，表面便會乾燥、變脆，放冰箱約可存放3天、冷凍可存放約7天，但冷凍前需先切成條狀。煮湯時水開後直接下鍋，炒時要先用熱水泡軟。

如何挑選含米量較高的粄條先用聞，看有沒有米香味，其次下水煮過，不會斷的含米量較少，愈Q的加料愈多。劉老闆表示，粄條不建議宅配，原因為天氣熱時容易變壞、不加防腐劑不容易保存、含水份高不合適。所以還是自己外帶為宜。

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