酸菜魚料理在台中蔚為美食新風潮，成為新興排隊美食，台中「林集團」打造新連鎖品牌「太麻林 酸菜魚」，以口味酸爽共勁、辣中帶麻，搭配活魚龍膽石斑的鮮質肉味和酸菜、番茄等三種不同風味，預料將成為新的排隊美食；此外，餐廳旁新創「熊貓夾美食」亦同步開幕，吃美食夾娃娃，好吃又好玩！

▲太麻林酸菜魚開幕，強打色香味俱全的魚料理。（攝影／顏永欽）

坐落在台中益豐路四段、近千坪的「太麻林酸菜魚台中旗艦店」，以及新創「熊貓夾美食」，11/09正式開幕營運，主打時下流行的酸菜魚，酸菜魚主要以泡椒、辣椒及花椒調味，再加上高湯與酸菜、新鮮魚片一同燉煮，最後淋上辣椒、花椒、泡椒炒出的熱油，作法費工，口味酸爽帶勁，辣中帶麻，四季品嚐都開胃又下飯！

▲除了三大主菜，還有許多主廚特製小菜也值得一嘗，（攝影／顏永欽）

主廚表示，這道料理講究工序，不僅嚴選產地直送新鮮大白菜，醃製過程只加鹽，毫無添加物，藉由大白菜自身的乳酸菌發酵，傳承古法5道工序的秘制酸菜，醃漬一個月再熟成20天，加入魚皮、魚骨及雞骨燉煮的湯頭，不嗆口的溫和酸感，還保留大白菜的回甘酸甜！三大主菜包括「專賣酸菜魚」、「番茄酸爽魚」和「酸菜活魚」。

▲酸菜活魚以龍膽石斑活魚料理吸引老饕嘗鮮。（攝影／顏永欽）

至於份量方面也貼心地為消費者人數考量，分為中、大、土豪（適合3～4人），標配的酸菜魚以切成片的烏鱧魚肉作為主料，將泡椒、薑等爆香後，加湯燉煮酸菜和魚，再加入配料木耳、寬粉、金針菇和豬肉片，傳統道地的滋味酸辣可口。另外亦可挑選台灣活石斑入菜，肉質Q彈毫無腥味，秘制湯頭以大骨熬成，搭配完美比例的酸爽酸菜，佐以香菇、木耳、金針菇、腐竹等豐富配料，配上一碗越光米飯就能飽餐一頓。

▲餐廳裝潢充滿時尚現代感令人耳目一新。（攝影／顏永欽）

▲熊貓夾美食創新以餐廳菜色做為品項，也讓消費者很想為自己加菜。（攝影／顏永欽）

除了三大主菜，另外也有多款主廚特製涼菜及小吃，泰式小卷、蜜漬番茄、滷鴨血、香香炸雞雞、京都排骨等也值得嘗鮮。特別的是，餐廳一樓擺放百台的夾美食機台顛覆民眾對餐廳的即有印象，除了一般零食和絨毛娃娃之外，也有許多生活用品、3c用品，甚至將太麻林許多小菜以盒裝方式讓消費者夾取，夾獲後再到餐廳兌換真品，品牌創辦人董事長林協健以多年的餐飲經驗，打造一個餐飲時下流行的夾美食文化，試營運以來不少爸媽帶著小孩來玩夾美食，兌換各式零食，成為家庭親子休閒吃美食的新據點。

▲現場打卡評論或消費都贈送小菜。（攝影／顏永欽）

開幕限定優惠2023/11/9～11/12，內用每桌享買一送一 (下次內用免費兌換)，購買任一口味鍋物，即贈中特一鍋；11/9～12/31前全品項9折優惠；現場優惠活動於官方FB、IG按讚打卡，消費出示優惠圖檔即贈送小菜一份，內用餐點並於Google商家給予評論，即贈林祖嬤烏梅汁一杯。

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