【桃園報導／美食】探訪龍岡地區的眷村老味，以山東饅頭、火燒（槓子頭）與羊角（鍋貼饅頭）等古早味出名的秦記傳統山東饅頭是當地深耕35年的老字號眷村味！

　　35年如一日，秦記傳統山東饅頭第二代傳承父執輩的料好實在經營理念，自始至終，仍堅持使用老麵發酵，手工製作，以古法製成的山東饅頭、火燒（槓子頭）與羊角（鍋貼饅頭）擁有質地扎實、愈嚼愈香的回韻口感！

店家簡介：http://034567005.tw.tranews.com/
店家FB：https://www.facebook.com/034567005.com.tw?fref=ts
營業電話：03-4567005、0913-863388、0913-863898
營業地址：桃園市中壢區後龍街20號（龍岡國中對面的全家便利商店巷內）

　　既傳承又創新的秦記傳統山東饅頭第二代經營團隊在產品口味方面多加琢磨，以火燒（槓子頭）為例，在原有的原味、白甜之外，日前也增設了芝麻全麥，迎合現代社會高漲的養生觀念。

　　南瓜養生饅頭是坊間少見的品項，秦記傳統山東饅頭表示，南瓜饅頭最大的特色在於真材實料以呈現南瓜特有的香甜風味，強調不使用人工色素，1斤南瓜只能作出20多粒饅頭，使用蒸南瓜泥、生南瓜絲、葵瓜子、南瓜子等食材，顯示秦記傳統山東饅頭的用料誠意！

　　忠貞秦記山東饅頭店，遵循家傳古法，手工製作饅頭系列產品外，「秦記傳統山東饅頭」對蒸煮過程也是一點也不馬虎！採用台灣在地竹子所製成的大型蒸籠，蒸籠底部還特別鋪上棉布陪伴生饅頭一同蒸煮，充分吸收竹香的饅頭，吃來別有一番風味！

　　忠貞秦記山東饅頭店，結合蒸饅頭與烤饅頭兩種產品的秦記傳統山東饅頭是坊間少數完整保存老眷村山東原味的饅頭店，每日依然是凌晨4點開始忙碌，從老麵發酵、手工塑型到內餡烹煮等步驟，一步一腳印，通通自己來，只為了讓老主顧一大早就可吃到最新鮮出籠的熱騰騰饅頭！

　　逢年過節的祭祀貢品棗發饅頭，在北方又稱為棗餑餑，象徵北方最愛的早發利巿，棗發饅頭更有提早發財之意，並且長長久久，年節分享給親朋好友當年節伴手禮，更增添新春喜氣。

　　秦記傳統山東饅頭之商品，堅持老麵發酵精神，全部都以老麵團(麵引子)製作，在季節交替的時候，因季節不同，溫度、氣候、濕度，老麵栽培不易老麵更顯得珍貴，培養及照顧，需誠心誠意的栽培。

　　秦記所製作的饅頭，因不添加防腐劑、膨鬆劑、漂白劑、色素、香精、氣候冷熱交替時，堅持不添加，有所堅持，極少部分在加熱過後呈現縮皺現象，屬於正常！

　　秦記堅持古法，手工製作，嚴選食材 ，以黃金小麥麵種，經過三次發酵的麵引子，古法手工製作，傳承好滋味！（TraNews手機記者林雅涵編輯；圖／秦記傳統山東饅頭提供）

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