【TraNews全球新聞記者顏永欽／台中報導】
用「味美不怕巷子深」來形容才開幕月餘的「祥戎華．茶餐室」，是最貼切不過的形容詞，歷經一波三折才營業，未料一炮而紅，八月每天幾乎都高朋滿座，還吸引了不少附近刁嘴的豪宅饕客，甚至有對夫妻又吃又外帶一餐花了一萬二，這位來自五星級飯店的中點主廚陳戎琔，用刻苦所學的廚藝征服了消費者的味蕾。
▲執行總監陳戎琔與店長葛元平合力打造星級茶餐室。（攝影／顏永欽）
號稱「五星級團隊」，由曾任雲品酒店、長榮桂冠台中的五星港點主廚陳戎琔，與瑞士飯店管理學院畢業、曾任職台北W HOTEL的葛元平擔任店長，並由曾任職日月潭雲品酒店空中酒吧的林敬恒擔任吧台長，將五星級飯店的外場服務及茶飲品質帶入茶餐廳中，呈現比一般茶餐廳更精緻優雅的用餐氛圍，打造在疫情下的逆轉勝奇蹟。
▲各式港點口味道地兼具創意，深獲消費者喜愛。（攝影／顏永欽）
坐落在國美館附近小巷尾的「祥戎華．茶餐室」，是陳戎琔騎著機車找到的一間48年老屋，以誠意說服房東租給他，外觀樸實而低調，但重新裝潢融合英式復古氛圍的室內空間設計，搭配歐式復古留聲機、潮牌公仔與日本奈良美智插畫作品，讓這間文青風格的茶餐廳，洋溢著舒適典雅的文藝氣息，一開幕即吸引許多網美及部落客來店裡拍照打卡。
▲餐廳裝潢簡潔溫馨帶著文青風。（攝影／顏永欽）
「我原先設定餐點平均客單價是4、5百元，結果有一天來了一對夫妻，吃了3、4千元餐點後又外帶了近萬元餐點，那天光是那對夫妻就花了1萬2千多元。」後來陳戎琔才知道，那對夫妻住在五權西路上的豪宅，於是在口碑相傳下，附近別墅或豪宅客人紛紛上門用餐，平均客單價也從4、5百元一路衝上7、8百元。而餐廳只有40個座席，採用梅花座也只能坐20個人，因為人少環境單純，對消費者來說用餐環境相對安全。
▲位在小巷尾端的獨棟院落外觀樸實內藏美食。（攝影／顏永欽）
在料理方面，無論是港點、煲仔飯或甜品，都是陳戎琔在香港或瀋陽所學，並在餐廳中累積十數年學藝經驗所端出的功夫菜。像是店內最受歡迎的「鮮蝦雲吞麵」，光是湯底就以蝦殼、扁魚與海鮮以文火慢熬3小時，淬練出鹹香海味的琥珀色湯頭，再配上大蝦仁入餡的鮮蝦雲吞、芥蘭菜與韭黃，湯頭令人吮指回味。
▲鮮蝦雲吞麵是店裡招牌美食之一，湯美味鮮雲吞大顆又彈牙。（攝影／顏永欽）
另一道私傳自他師傅陳志祥的「鳳城韭菜餅」，採用道地廣東鳳城做法，先將韭菜炒過去除草腥味，瀝油脫乾後加入燒賣餡包覆香煎，一入口滿滿韭菜鮮香味卻完全不辛嗆，這也是知名美食家梁幼祥的最愛。
▲鳳城韭菜餅皮薄味香口感扎實無油腥。（攝影／顏永欽）
其他還有深受豪宅客人喜愛的「總裁腸粉」，用腸粉皮包捲切塊的波士頓活龍蝦與大顆鮮干貝、美白菇；年輕族群最愛的「醬淋咖哩魚蛋」，屬於道地港式咖哩魚蛋做法，特色來自於主廚秘製的咖哩醬料，帶有濃郁的蝦味與獨特香料芬芳；非吃不可的還有目前香港正夯的「漏奶華西哆士」，採用陳戎琔秘製特調奶醬，注入炸過的法式土司中，表層再灑上阿華田巧克力粉，切開後奶醬內餡伴隨巧克力粉爆漿流出，蘸著酥脆土司一起食用，風味令人驚艷。「鴛鴦奶茶」、「凍檸茶」或「黃冰糖煲菠蘿汁」，更是非喝不可的特色飲品。
台中市西區五權西六街82巷20號／04-23768288／11:00～14:30、17:00～21:00／星期一店休
▲漏奶華西哆士目前是全台獨家口味，爆漿美味令人垂涎。（攝影／顏永欽）
