台灣蔬食主義的人越來越多，為了讓蔬食者能有更多的選擇，「Veganday Cuisine」的藍老闆將蔬食餐點多樣化，並以無動物性成分且非基因改造的食材製作餐點。

每樣餐點的名字都很特別，像是「很像紅酒燉牛肉」，不是用真的紅酒，而是用蔬菜加醋做成紅酒的味道，用猴頭菇取代牛肉，再加蘑菇、甜椒、馬鈴薯、紅蘿蔔及玉米筍製成的一道料理。而另一道特別的餐點「白花辣蔬翅」，不是真的雞翅，而是使用白花椰菜取代雞翅，再用白花椰菜加上特製的辣醬下去炸，乍看之下真的很像雞翅呢！

蛋糕類的「巧克仙杜瑞拉」，是沒有使用蛋及牛奶製成。主廚以豆漿代替牛奶，加入椰奶及植物油。中間白色的是南瓜慕斯，由於南瓜的營養成分非常高，色澤較鮮豔，在甜點裡是很適合的一個食材；深黑色的部份是巧克力蛋糕，最後在蛋糕上灑上杏仁角，是很有飽足感的一個蛋糕。

蔬食不再是刻板印象中只有綠色的蔬菜，也能加入豆類、穀類…等食材讓餐點多樣化。老闆也還在積極研發各式各樣的料理，讓顧客有更多的選擇，有興趣的朋友，來品嚐看看吧！（攝影／魏宇雯）

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