新品牌義大利料理餐廳進駐台中豐原，強打義式經典及創意手工薄皮披薩、義大利麵、鄉村料理、咖啡飲品等美食服務，加上清新明亮帶著溫馨風格的歐式鄉村風裝潢，十分適合家庭聚餐、朋友聚會，一起共度輕鬆歡樂的用餐時光。

▲樂樂義式廚房供應各種經典義式料理，創辦人洪啟生希望提供消費者歡樂而美味的用餐時光。（攝影／顏永欽）

　　創立才半年的餐飲新品牌「樂樂 義式廚房」，目前已擁有三家分店，創辦人洪啟生表示，包括彰化市武德殿的樂樂食堂、三義車亭服務區的樂樂亭豬排定食，以及7月才開幕的豐原太平洋百貨店，雖然風格截然不同，但相同的是提供消費者輕鬆愉悅的用餐空間，以及令人吮指回味的義式料理。

　　太平洋百貨新店風格清新，消費者可以隨興、舒適、自在，就像在自己家裡一樣輕鬆，也能品嘗最美味的披薩、義大利麵、牛排、烤雞、德國豬腳，以及義式風味的點心跟咖啡飲料，餐點有店家搭配最划算的套餐，也可以單點分享。

▲太平洋百貨店門面充滿鄉村溫馨風情，也很適合拍照打卡。（攝影／顏永欽）

　　洪啟生表示，消費者必嘗的薄皮披薩，藏著【樂樂義式廚房】獨家的美味密碼「2、4、24，也就是2種老麵、4種麵粉、24小時發酵」！在披薩發源地義大利，主廚擅長用各種方式呈現餅皮的多層次風味，關鍵就在於整體麥香、麵體柔軟細緻、餅皮筋道以及塑造表面口感。

　　樂樂義式廚房的披薩餅皮，香濃的麥香是一大特色，因為選用的法國麵粉，麥田在法國巴黎盆地，磨粉廠就在塞納河畔，烘焙過後就是香氣的來源；在餅皮的柔軟細緻方面，樂樂義式廚房使用的第二種麵粉，是日本進口的高筋麵粉，提供披薩餅皮蓬鬆且細緻的口感，卻又不失筋道。

▲用餐空間清新明亮、寬敞舒適，很適合家庭親子或同學上班族聚餐。（攝影／顏永欽）

　　最獨特的關鍵在於，法國麵粉跟日本麵粉揉成2個麵團之後必須透過時間的魔力「養麵」，當麵團開始隨著酵母變化，溫度必須控制在一定範圍，低溫發酵讓麵團保持活力，養麵種的熟成時間，在台灣至少需要24小時。2種老麵發酵完成，才能揉進當天用義大利披薩麵粉現做的麵團裡，灑上杜蘭小麥粉增加顆粒口感，才是我們的披薩餅皮，是富有小麥香味、餅體細緻、咬勁Q軟，以及表面顆粒酥脆的多層次美味。

▲客家酸菜鴨胸披薩嘗起來有著熟悉的酸菜味，卻又不會搶走餅皮的麥香味。（攝影／顏永欽）

　　而不同於製麵或是做料理，披薩的餅皮烘焙也是學問十足，主廚可以利用餅皮製作出宛如一朵雲卻是中空的薄皮麵包，經烘烤後撕開餅皮沾著夜間採摘製作的橄欖油，再加點杏仁碎和香草粒，嚼勁十足且愈嚼愈香，也是必點特色料理。此外，各種紅白青醬義大利麵和各種風味披薩道道經典，其中更有融入客家元素的客家酸菜鴨胸披薩，酸菜乾炒後再加油拌炒香氣十足，與鴨胸肉撒在餅皮上烘烤，特殊風味吃來熟悉度十足。

▲菜單上看不到的大雲朵麵包是隱藏版美食，當月壽星訂位都可獲贈一份。（攝影／顏永欽）

　　歡慶開幕，即日起至2019/8/30，手工薄皮披薩買一送一，飲品7折，當月生日壽星電話訂位告知生日，贈送大雲朵麵包一份。營業時間：平日11：30～22：00、假日11：00～22：00；地址：豐原太平洋百貨8樓，04-2520-1028。

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